Salem mes amis,
je vous propose ce coin pour parler des bienfaits des produits de terroir,légumes,fruits,fruits secs ........ sur la santé.
J'attends vos contributions

" Huile d'olive" "زيت الزيتون"

J'ai choisi de commencer par les bienfaits de l'huile d'olive,cet or liquide,vu que c'est une matière très riche en vitamines et aliments et aussi parce que ici et dans cette période de chaque année tout le monde ici sont " fil zitoune" alors ils m'ont inspiré .

قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم :"كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ"

Utilisée depuis des millénaires par les méditerranéens, vantée par de nombreux chercheurs et scientifiques internationaux, l'huile d'olive est parée de vertus nutritionnelles, mythologiques et sacrées.

Un précieux atout contre les maladies cardio-vasculaires

Riche en HDL-cholestérol (le "bon" cholestérol), l'huile d'olive diminue non seulement le taux de cholestérol total mais aussi celui de LDH- cholestérol (le "mauvais" cholestérol), responsable des maladies cardio-vasculaires. La chlorophylle contenue dans l'huile d'olive stimule quant à elle la multiplication des globules rouges, ce qui fluidifie le sang et évite la création de caillots susceptibles d'obstruer les artères. Une action renforcée par l'effet des polyphénols, qui protègent les parois des vaisseaux sanguins.

Une huile très digeste

Contrairement à ce que l'on pourrait croire devant un plat de légumes marinés à l'huile d'olive, cette matière grasse est très digeste, grâce à l'action des alcools tri-terpéniques, qui favorisent la sécrétion biliaire. Ses composants aident aussi à accélérer le transit intestinal : un atout de taille pour lutter contre la constipation. Pour les diabétiques, l'huile d'olive s'avère également une aide précieuse car permet de réduire le taux de glucose dans le sang.

Vieillir moins vite et mieux

Riches en anti-oxydants divers (vitamine A, E, bêta-carotène et polyphénols), l'huile d'olive apporte à l'organisme des composants essentiels pour lutter contre les radicaux-libres, principaux facteurs du vieillissement cellulaire. A noter au passage que ces propriétés anti-oxydantes sont plus nombreuses dans les huiles extra-vierges que dans les huiles raffinées. Par ailleurs, la consommation régulière d'huile d'olive - de 20 à 30 grammes par jour, soit 2 cuillères à soupe- aide à mieux vieillir, grâce à l'action combinée de deux composants : la vitamine D, qui permet de fixer le calcium sur les os, évitant ainsi l'ostéoporose, et les phospholipides, qui aident à conserver ses facultés cérébrales.

La réduction des risques de cancers

Contrairement aux autres huiles, les acides gras de l'huile d'olive sont composés à 70 % d'acide oléique, un acide mono-insaturé moins sensible à l'auto-oxydation que les acides poly-insaturés. Or, c'est cette oxydation des acides gras poly-insaturés qui, en se liant à l'ADN, provoque l'apparition de cancers. L'huile d'olive aiderait donc à réduire le risque du cancer colo-rectal, selon une étude du docteur Michael Stoeham,de l'Université d'Oxford, mais aussi du sein et de la peau. Idéale pour sublimer une alimentation riche en fruits, en légumes et en poisson, l'huile d'olive est donc bien le secret de longévité des crétois...

machallah , wallah c'est une très bonne idée baraka llahou fiki pour cette initiative

Malgré sa très petite taille, l’ail est un « superaliment ».



Il est utilisé depuis plusieurscentaines d’années pour traiter divers problèmes de santé. Un très grand nombred’études ont été réalisées afin de mieux connaître les principes actifs de l’ail et leurs effets physiologiques. Dans ces études, l’ail est utilisé sous différentes formes : frais, déshydraté, ainsi que sous forme d’extrait,
d’huile ou de teinture.


Principes actifs et propriétés


Pour les légumes de la famille des alliacées plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Plus spécifiquement, des études ont démontré que la consommation de légumes de la famille des alliacées (ail, oignon, échalote, ciboulette, ciboule, poireau) aurait un effet protecteur contre les cancers de l’estomac et de l’intestin.
Jusqu’à maintenant, les données sont insuffisantes pour établir un lien avec d’autres types de cancers comme les cancers de la prostate, du sein, del’oesophage et du poumon.

pour l'ail:

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L’ail pourrait freiner le développement de certains cancers, tant par son action protectrice envers les dommages causés par les substances cancérigènes que par sa capacité à empêcher les cellules cancéreuses de croître. Les composés sulfurés contenus dans l’ail pourraient y jouer un rôle important.
Ainsi, l’ail, à raison d’une consommation de deux gousses par jour (soit environ 6 g d’ail), fait partie d’une liste d’aliments contenant des molécules à potentiel
anticancérigène à privilégier dans une alimentation optimale visant à prévenir le cancer. Il est important de se rappeler qu’un aliment à lui seul ne peut être efficace dans la protection contre le cancer. Une consommation variée et constante de plusieurs aliments ayant un potentiel préventif ainsi que le maintien d’un mode de vie sain sont des éléments essentiels.

Maladies cardiovasculaires.

La majorité des études évaluant l’effet de l’ail sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires (tels la tension artérielle, le cholestérol et le glucose sanguins) ont été réalisées avec des suppléments ou des extraits d’ail, de façon à isoler les principes actifs. Globalement, ces recherches démontrent une tendance à faire diminuer légèrement les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins. Peu d’études ont donc évalué l’impact réel de la consommation d’ail frais (cru ou cuit) sur ces facteurs de risque et elles datent d’ailleurs de quelques années. Dans deux de ces études, la consommation quotidienne de 3 g et 10 g d’ail frais pendant respectivement 16 et 8 semaines a contribué à une diminution du cholestérol total. Des études plus approfondies seront nécessaires afin d’évaluer l’effet de la consommation d’ail frais sur la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. D’après les résultats d’études utilisant des extraits d’ail, une consommation quotidienne équivalente à 2 g à 5 g d’ail cru ou à 10 g à 15 g d’ail cuit serait nécessaire afin de profiter de bienfaits sur certains facteurs de risque de maladies cardiovasculaires tels un cholestérol total, un cholestérol-LDL (« mauvais » cholestérol) ou des triglycérides élevés dans le sang.


Infections.

L’ail est utilisé traditionnellement pour ses propriétés antimicrobiennes et pour le traitement de certaines infections. La majorité des études sur le sujet ont été réalisées à partir d’extraits d’ail, à des doses souvent difficiles à atteindre avec une consommation usuelle d’ail frais. Dans une étude réalisée chez une population
d’une région de la Chine, une consommation élevée d’ail (plus de 5 kg par année par personne, soit l’équivalent d’environ quatre à cinq gousses d’ail par jour) a été faiblement associée à une diminution des infections à la bactérie Helicobacter pylori. Cette observation a été contestée par une étude clinique durant laquelle des
gens consommaient dix gousses d’ail frais par jour, sans effet significatif contre l’infection H. pylori. Pour l’instant, les données sont donc insuffisantes pour affirmer que la consommation d’ail frais amènerait un effet anti-infectieux dans l’organisme.


Principes actifs bénéfiques


L’ail contient de nombreux composés actifs, lesquels apportent différents bénéfices pour la santé. On attribue à certains de ces composés plusieurs rôles. C’est le cas entre autres des composés sulfurés, associés à la fois à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Soulignons que les molécules phytochimiques
de l’ail ne sont pas toutes actives dans l’organisme et que certaines restentencore à être découvertes. Mentionnons que les principes actifs contenus dans l’ail frais travaillent de façon synergique afin de produire différents effets sur la santé.


Composés sulfurés. Ces substances sont nommées ainsi car elles contiennent un ou des atomes de soufre dans leur structure chimique. Les composés sulfurés sont libérés lorsque l’ail est coupé, broyé ou écrasé. À ce moment, l’alliine (une molécule inactive et inodore de l’ail) entre en contact avec un enzyme et se transforme en allicine, qui est la molécule responsable de l’odeur caractéristique de l’ail. Par la suite, l’allicine est transformée en d’autres composés sulfurés tels que le diallyl
sulfide, le diallyl disulfide et l’ajoène. Ce sont principalement ces composés qui pourraient empêcher certaines cellules cancéreuses de se multiplier et ainsi protéger l’organisme contre de potentiels agents cancérigènes.

Dans certaines études, l’allicine a été proposée comme étant le principal composé actif associé à l’effet cardioprotecteur de l’ail, entre autres par sa capacité de réduire les plaques d’athérosclérose chez l’animal. Par contre, lorsqu’on tient compte du fait que l’allicine n’est pas absorbée dans le sang durant la consommation d’ail, il est peu probable qu’elle contribue en tant que tel à l’effet sur la santé cardiovasculaire. L’allicine serait plutôt un composé transitoire rapidement transformé en d’autres composés sulfurés qui, eux, sont actifs dans l’organisme. Finalement, l’ajoène serait un composé capable d’empêcher la synthèse (formation) du cholestérol in vitro et pourrait ainsi jouer un rôle dans l’effet attribué à l’ail.


Antioxydants :


Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très
réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
L’ail contient différents composés antioxydants tels des flavonoïdes et des tocophérols, en plus des composés sulfurés qui contribueraient aussi à son activité
antioxydante. La consommation d’ail frais (cru ou cuit) augmenterait l’activité antioxydante dans le plasma chez des rats, mais la consommation quotidienne de 3 g à 6 g d’ail cru pendant sept à huit jours chez l’humain n’a pas confirmé cette observation. On sait tout de même qu’à poids équivalent, l’ail possède une capacité antioxydante plus élevée qu’une large sélection de légumes. Par contre, lorsque la fréquence et la grosseur de la portion habituellement consommée sont prises en
considération, l’impact de la consommation d’ail sur la capacité antioxydante totale demeure limité, comparativement à d’autres légumes consommés en plus
grandes quantités.