Bon suite à la demande d'un cher forumien, je commencerai par la recette de "Tajine Tounsi"

Pour un plat de 6 à 8 personnes environ :

Ingrédients:

Environ 300 g de viande sans os coupes en tres petits morceaux cuits ou un blanc de poulet en petits dés cuits ou viande hachée cuite

1 oignon finement haché

Sel, poivre, curcuma , epices aux choix (cumin par exemple, piment doux ou paprika, ou un mélange d'épices de votre choix)

Environ 200 a 300 de pommes de terre frits ou vapeurs ou autres garniture ...)

150g de gruyere ou autre fromage rapé

6 oeufs crus + 2 oeufs durs

1 cuillere a soupe de chapelure

- On peut y ajouter des olives vertes ou noires concassées, et/ou du persil plat frais et/ou que 3 ou 4 vache qui rit émiettée.

Préparation:

Faire revenir la viande avec l'oignon, l'huile et les épices pendant quelques minutes puis ajouter les pommes de terre et terminer la cuisson. Verifier l'assaisonement. Saler et poivrer. Laisser tiédir le tout.

Entre temps, battre les oeufs crus, la chapelure et le fromage râpé. Verser sur le mélange viande/épices/petits pois et bien mélanger.

Verser dans un moule a hauts bords type moule à manqué ou moule carré à bord hauts preablement généreusement beurré. Préchauffer une dizaine de minutes le four à 180°C.

Decorer avec les tranches d'oeufs durs et faire cuire dans un four chaud.

Sortir le Tajine tunisien du four lorsqu'il est joliment doré (comptez une petite trentaine de minutes). Déguster coupé en parts ou en carrés, tiède ou froid.

W teklou bel chfè el hnè

Tajine malsouka:

Ingrédients:

200 g de viande de mouton sans os coupée en très petits morceaux,
25 g de beurre
10 cl l’huile d’olive
100 g Fromage râpé
04 œufs crus
12 feuilles de brick
sel, poivre


Préparation:

Eplucher et hacher finement l’oignon. Dans une marmite, ajouter l'oignon haché, l'huile et laisser frire un peu durant 5 à 10 minutes a feu moyen.

Dés que l'oignon devient translucide, ajouter les morceaux de viande de foi et les épices et les mélanger avec l’oignon " mquolli " pendant quelques minutes, le temps de rissoler la viande.

Ajouter 3 grands verres d’eau et laisser bouillir. Arrêter la cuisson lorsque la viande est tendre et qu’il vous reste, au moins, l’équivalent de 10 cuillères à soupe de sauce. Elle vous servira pour la farce et surtout pour badigeonner les feuilles de brick.

Mélanger la viande cuite, le fromage, les œufs, et quelques cuillères à soupe de la sauce obtenue. La quantité des œufs dépend du récipient que vous allez utiliser et de la consistance de la farce .Il ne faut pas qu’elle soit trop liquide.

Beurrer un moule en pyrex ou en porcelaine rond avec une partie du beurre. Utiliser le reste du beurre et la sauce de la viande pour badigeonner, au pinceau, les feuilles de brick.

Disposer une première couche de feuilles de brik en les faisant chevaucher et en laissant déborder un peu plus que le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider. Verser la farce du tajine, couvrir à nouveau de feuilles. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et dorer la surface du tajine avec un jaune d’œuf.

Mettre au four moyen pour 20mn environ.

W tèklou bel chfè, miam miam

Bon mnt qu'il fait chaud, je vais ai choisie une recette d'un Gâteau glacé

Gâteau Glacé aux trois Chocolats:

Ingrédients :

chocolat noir de couverturre : 200 g
chocolat gianduja : 200 g (pâte de chocolat et de noisettes finement broyées à laquelle peuvent être ajoutés d'autres fruits à coques)
beurre mou : 125 g
sucre semoule : 100 g
oeuf : 6


Pour la sauce chocolat :


chocolat blanc : 200 g
crème liquide : 2 dl
pistaches : 75 g
Préparation :


Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, et en prenant soin de verser 3 blancs dans une terrine, et 3 blancs dans une deuxième terrine.

Verser le sucre (dont vous aurez réservé 2 cuillères à soupe pour plus tard) dans une petite casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et portez à ébullition. Versez le sirop obtenu sur les jaunes en fouettant vivement, jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Faite fondre séparément le chocolat noir et le gianduja au bain-marie ( ou au four à micros ondes, 1 min. à 100%). Lissez les deux mélanges avec une spatule et incorporez 75g de beurre en noisette dans le premier chocolat, puis 75g de beurre dans le deuxième chocolat, en fouettant pour alléger les mélanges.

Versez la moitié des jaunes d’oeufs dans chaque chocolat en soulevant la masse plutôt qu’en la tournant, afin de lui conserver toute sa légèreté.

Battez les blancs en neige ferme dans chaque terrine, ajoutez le sucre réservé (1 c. à soupe par terrine) et continuez de battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Incorporez chaque terrine à un chocolat, en soulevant la masse à la spatule.

Tapissez le fond et les parois d’un moule à cake de 28 cm de long de papier film, en le faisant largement dépasser sur les bords. Versez d’abord la préparation au gianduja dans le moule , puis, par-dessus, le mélange au chocolat noir. Les deux préparations ne se mélangeront pas grâce à la présence du beurre...

Lissez la surface, repliez le papier film par-dessus et glissez le moule au congélateur.
Laisser glacer au moins 4 heures.

Préparez la sauce chocolat : mixez finement les pistaches. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Cassez le chocolat blanc en morceaux et ajoutez-le à la crème. Retirez du feu, lissez à la spatule et laissez reposer 3 minutes.

Pendant ce temps, retournez le gâteau sur une planche, retirez le film et découpez le gâteau en tranches. Répartissez-le dans des assiettes.
Ajoutez les pistaches à la sauce et mélangez. Versez la sauce tiède autour des tranches glacées.

Ingrédients:

500 g de fruits (pour ma part 3 pommes et 2 poires)
2 oeufs
80 g de sucre semoule
120 g de farine
125 g de beurre fondu
1 à 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation:

Epluchez vos pommes et vos poiress, évidez-les et coupez-les grossièrement en morceaux.

Cassez les oeufs et fouettez les vivement.

Rajoutez progressivement le sucre, la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure.

Terminez par le beurre que vous aurez fait fondre préalablement à feu très doux.

Lorsque votre mélange est bien homogène, rajoutez les fruits en mélangeant soigneusement.
Dans le plat à tarte, vous pouvez mettre du papier sulfurisé fin que le gâteau ne s'attache pas (ou le beurrer).

Mettez le mélange obtenu dans le récipient en l'étalant régulièrement.

Faites cuire à four réchauffé pendant 40 à 45 minutes.

Dès que le gâteau est doré, vous pouvez le sortir du four.

Laisser refroidir puis coupez et servez.

PS: le choix des fruits se fait selon la saison (Fraises...).

Gâteau mousse glacé aux fraises

Ingrédients:

1 ½ tasses de biscuits au beurre réduits en poudre au robot électrique
4 c. à soupe de beurre fondu
3 tasses de fraises équeutées
1 paquet de 250g de de fromage à la crème, ramolli
4/5 de tasse de sucre à fruits
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de crème 35 %, à fouetter
Tranches de fraises fraîches
Sauce au chocolat

Préparation:

Gâteau mousse glacé aux fraises

Ingrédients:

1 ½ tasses de biscuits au beurre réduits en poudre au robot électrique
4 c. à soupe de beurre fondu
3 tasses de fraises équeutées
1 paquet de 250g de de fromage à la crème, ramolli
4/5 de tasse de sucre à fruits
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de crème 35 %, à fouetter
Tranches de fraises fraîches
Sauce au chocolat

Préparation:


Bien beurrer un moule rond à fond amovible de 10 po (25cm), puis
presser également la poudre de biscuits au beurre préalablement mélangé
avec le beurre fondu dans le fond. Réserver le moule au réfrigérateur.



Dans un robot culinaire, réduire les fraises en purée. Y ajouter
le fromage à la crème en morceaux, le sucre et l'extrait de vanille.
Réduire jusqu'à l'obtention d'une préparation assez lisse. Réserver tel
quel.


Dans un grand bol, bien fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit
bien ferme, puis y plier la préparation à base de fraises. Verser cette
pâte dans le moule réservé. Couvrir le moule, puis congeler le gâteau
mousse un minimum de 6 heures avant de le servir. Laisser reposer le
gâteau 20 minutes à la température ambiante avant de le décorer de
tranches de fraises fraîches et de le servir immédiatement en pointes.
Accompagner d'une sauce au chocolat.