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Préparation:
Faire quelques fentes avec la pointe d'un couteau tranchant sur le gigot. dans deux verres d'eau mettre sel, poivre et un peu de safran. Assaisonner le gigot en l'arrosant de cette préparation et en faisant dans les fentes, arroser en même temps les pommes de terre préalablement épulchées et coupées en quartiers assez fins.
Mettre le tout dans un plat allant au four, ajouter le beurre morceaux et faire cuire à four chaud, arroser de temps le gigot. S'il est sec et pas encore cuit l'arroser de quelque cuillères d'eau de temps en temps. Lorsque la viande est cuite sortir du four servir chaud garni de quelques feuilles de salade.
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